昨日の調理実習2010.12.01 Wed 20:32
・八宝菜
・レバーの唐揚げ
(これでもかってほど血抜きをしたレバーを生姜とニンニクで臭み抜きして唐揚げにしてカレー粉で味付けしたソースをかけました)
・杏仁豆腐
やっぱり、血抜きをしっかりしたらレバーの味がほとんど残りませんでした
ただ、こんなに洗い流してしまって、はたして鉄分はどれだけ残るのだろうか…；
味は美味しかったです
後味に少しレバーの香りがします。
杏仁豆腐は前回は生クリームと牛乳をゼラチンで固めて作り、今回は牛乳だけを寒天でつくりました。
個人的には寒天で作る方があっさりしていて美味しかったです。
こってりした杏仁豆腐が好きな人は多分ゼラチンで作る方がたまらないと思います。
それでは、学校行ってきます。
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