白ネギの牛肉巻き2016.04.11 Mon 22:07
・牛もも薄切り肉：120g（4枚）
・長ネギ ：20g（10cm）
・網脂（あれば）：20g
（なければ爪楊枝）
万能割下
・しょうゆ ：50cc
・みりん ：100cc
・酒 ：50cc
・米酢 ：50cc
作り方
１．牛肉を2枚縦に並べて、
肉の手前側から白ネギを巻いていく。
２．巻いた肉を反転（180度）させる。
３．残りの牛肉2枚を同様に縦に並べて、
１．で作った物を芯に二度巻きする。
４．巻いた肉を網脂で包み込む
（網脂がない時は爪楊枝で止める）
５．油をひかずにフライパンを熱して肉を入れて、
転がしながら表面を焼く。
６．万能割下を入れて10分ほど転がしながら煮詰める。
７．煮汁が煮詰まりトロリとしてきたら火を止める。
８．一口大にきって盛り付ける。
割下は煮詰め具合で味が変化する。
レシピのようにしっかりと煮詰めれば
お酢の酸味が飛んですき焼き風になる。
また、お酢の効果で肉も柔らかくなる。
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