なすのピリ辛肉みそだれ2016.04.12 Tue 11:57
なす ２～３本
合挽肉 １００g
ピーマン １/２個
生姜 ひとかけ
にんにく ひとかけ
唐辛子 少々(輪切りでも一味でも好きな方で)
サラダ油 大さじ２～３
みそだれの材料
味噌 大さじ１
醤油 大さじ１/２
酒 大さじ３
とろみ用材料
片栗粉 小さじ１
酒 大さじ１
作り方
１．なすは乱切りにして一度さっと水にさらし、水けをキッチンペーパーなどでふき取っておきます。
ピーマンは種を取り除いて１㎝幅に切り、にんにくと生姜は皮をむいてみじん切りにします。
２．フライパンにサラダ油をひき、なすとピーマンを炒めます。
なすを揚げて作るレシピがありますが、ここではフライパンで揚げ焼きします。
サラダ油大さじ２～３を目安に多めの油で揚げるように炒めてください。
３．なすに火が通ったら塩(分量外)を全体にうっすら振りかけて下味をつけます。
４．フライパンはそのままで、ごま油小さじ１(分量外)を追加し、にんにくと生姜を炒めます。
香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせます。
輪切り唐辛子を加える場合は、にんにくと生姜と同じタイミングで加えてください。
５．別容器で味噌だれを溶いておき、肉に火が通ったら味噌だれを加えて混ぜ合わせます。
６．とろみづけ用の片栗粉と酒を混ぜ合わせ、煮立っている肉みそだれに回しかけ、手早く全体を混ぜ合わせてとろみをつけます。
一味唐辛子を加える場合は、とろみをつけ終わってから全体に振りかけて混ぜ合わせてください。
７．取り出しておいたなすに肉みそだれをかけて出来上がりです！
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