南部せんべい2010.10.31 Sun
和菓子がつくりたくてどら焼き作ったら、わりと難しくて。パサパサになるんですよ。
ハーティーじゃないほうが良さそう。
たぶんコスモスあたりかなあ、なんて思いまして。
でも、コスモスだと焼き色着けるのが難しそう…。
で、ハーティーの生地で何か和菓子出来ないかな…と思って、南部せんべい。
…これも薄っぺらいから、やっぱりコスモスのほうが丈夫だったかもしれない…。
あるいはモデナとモデナソフト…かな。
丸めて5mmくらいの厚さにして、粘土スケールの一番大きいのを押し付けて潰します。
それをプレッサーでせんべいっぽくなるまでさらに潰して、はしっこをせんべいの耳っぽく、ちぎったり、丸めたり形を整えます。
ひっくり返して、せんべいの中心の部分より一回り小さい円があればそれを押し付けます。なければその形をへらで凹ませる。
量産するなら、ほんとにせんべいを焼く型みたいに、一枚作って型を取ればかなり簡単。
ピーナッツもかぼちゃもクッキーせんべいも、なんでもいけますね
…でも、南部せんべいって、このへんでしか認知されてないよねきっと…。
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